Origine et description
Le zinc est un oligoélément essentiel impliqué dans de nombreuses fonctions cellulaires. Il intervient dans l’activité de près de 300 enzymes et celle de plus de 2500 facteurs de transcription (1).
Quels sont les rôles physiologiques du zinc ?
L’EFSA (https://www.efsa.europa.eu) reconnait que le zinc est principalement impliqué dans toutes les phases de fabrication des tissus de l’organisme autrement dit de l’anabolisme. Il est également nécessaire à des centaines d’enzymes qui interviennent dans le fonctionnement du corps, c’est-à-dire dans notre métabolisme :
Le zinc participe :
- au maintien d’une ossature normale
- au métabolisme normal des macro-nutriments, des acides gras et de la vitamine A
- à la synthèse des protéines et des acides nucléiques (ADN et ARN), donc dans la multiplication des cellules
- au maintien d’un taux normal de testostérone dans le sang
- au fonctionnement normal du système immunitaire
- à la protection des cellules contre le stress oxydatif
le zinc stimule une enzyme appelée superoxyde dismutase, qui dégrade un des radicaux libres, le superoxyde. Généré par les processus physiologiques normaux, le superoxyde favorise le processus de vieillissement et les maladies liées à l’âge en endommageant les cellules, d’où le rôle primordial du zinc - à la qualité des cheveux, des ongles et de la peau
- à la qualité de la vision
Quels sont les besoins en zinc par jour ?
Le zinc est un oligo-élément, c’est-à-dire qu’il est présent en très faibles quantités, environ 2 à 4 g au total, dans l’organisme. On le trouve essentiellement dans les muscles (60 à 65%), les os (20%), le foie et la peau. Le zinc doit être apporté quotidiennement à l’organisme car contrairement au fer, le corps ne sait pas le stocker.
La biodisponibilité (voir lexique) du zinc est étroitement dépendante de nombreux facteurs alimentaires qui peuvent interférer avec cet élément, comme les phytates (présents dans les céréales et les légumineuses) qui réduisent son absorption (1).
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